Separe la carne de cangrejo marrón de la blanca y aparte la mitad de la blanca. Coloque la leche en una cacerola y hierva. Agregue el arroz, hierva, cubra y luego hierva a fuego lento hasta que el arroz esté blando. Añada la carne de cangrejo y luego revuelva hasta que esté cremoso. Colóquelo en la cacerola con el agua y hierva. Sazone bien con sal, pimienta y esencia de anchoas y agregue la carne blanca de cangrejo. Caliente lentamente pero no hierva. Agregue la nata y sirva inmediatamente.

 

Para 4 o 6 personas

225 gramos de cangrejo marrón y blanco
600ml de leche
75 grs de arroz
600ml de agua
Sal y pimienta blanca recién molida
Unas gotas de esencia de anchoas
150ml de nata.