Esta sopa se prepara en Escocia desde hace cientos de años. Contiene una mezcla de carne y pollo sazonada con puerros y el agregado adicional de ciruelas secas. Hoy día las ciruelas no siempre se usan.
1 kg. De carne
1 pollo grande
1 kg. de puerros
18 ciruelas secas
sal y pimienta.

Si utiliza carne, colóquela en una cacerola grande con dos litros de agua, cubra y hierva a fuego lento durante dos horas antes de agregar el pollo. Si no utiliza carne, ponga el pollo en el caldo caliente para comenzar a hacer la sopa. Limpie los puerros y coloque la mitad de ellos atados. Deje hervir, cubra y hierva durante 1 hora.  Agregue las ciruelas secas y continúe hirviendo durante 30 minutos y luego quite el pollo ( y la carne si se la usa).  Corte el resto de los puerros y agréguelos.

Hierva durante 2 minutos.  Condimente. Quite el atado de puerros. Sirva un trozo de carne y pollo en platos para sopa y cubra con el caldo, puerros cortados y ciruelas secas.  Para que servir sea más fácil, corte la carne y el pollo en trozos pequeños.