Ponga el agua y la manteca en una sartén honda y caliente bastante hasta que la manteca se haya derretido. Revuelva el azúcar y lleve al hervor, revolviendo lenta y constantemente. Cuando la mezcla hierva, agregue la leche condensada. Hierva a fuego lento durante 25 minutos, revolviendo de tanto en tanto para evitar que la mezcla se pegue. Sáquela del fuego y agregue la esencia elegida (vainilla, limón, menta o naranja). Bata con fuerza durante 5 minutos y viértala sobre un molde enmantecado. Déjelo reposar durante 5 minutos y marque los cuadrados o barras. Corte y desmolde cuando esté frío.