- Sopa de Cullen (Cullen Skink)
- “Skink” es una
vieja palabra escocesa que significa sopa o caldo Cullen es una localidad
cerca de Seatown.
4 porciones
1 abadejo grande o 225g de filete.
1 cebolla mediana
Sal y pimienta
1 litro de agua
300 ml de leche
50g de manteca
450g de papas
4 cucharadas grandes de crema.
Perejil picado
Coloque el pescado en una cacerola grande. Pele y pique
la cebolla y colóquela en la cacerola con la sal, la pimienta
y el agua. Rompa el hervor, cubra y hierva a fuego lento durante 20
minutos.
Pele y hierva las papas y píselas bien. Cuele el pescado y guarde
el líquido. Quite la piel y las espinas.
Cuele el líquido y colóquelo en la cacerola con las papas.
Agregue la leche, la manteca y el pescado. Rompa el hervor, cubra y
hierva a fuego lento durante 5 minutos.
Aderece cada plato con una cucharada de crema y un poco de perejil.