Coloque la carne en una cacerola grande con el agua y agregue las arvejas y la cebada. Lentamente hierva y quite la grasa al caldo, luego cubra y hierva a fuego lento durante 30 minutos. Agregue las zanahorias cortadas en dados, las cebollas y los nabos y continúe hirviendo a fuego lento durante 1 hora hasta que la carne quede tierna. Retire la carne y quite la piel. Córtela muy fina y colóquela en la cacerola. Vuelva a calentar, agregue bastante sal y pimienta y sirva decorado con perejil.