2 abadejos
225g de lonjas de panceta
25g de manteca
Sal y pimienta
2 cucharadas de crema

Forre una fuente con papel de aluminio y enmanteque. Coloque el pescado en la fuente y agregue el resto de la manteca. Sazone suavemente con sal y pimienta. Ponga la rejilla sobre la fuente y coloque las lonjas de panceta. Gratine hasta que la panceta se cocine, luego retire y mantenga caliente. Siga gratinando el pescado durante 5 minutos. Sirva los abadejos y cubra con la panceta. Vierta el jugo resultante de la cocción y luego la crema.