- Cloutie Dumpling
- También
se lo puede encontrar escrito como Clootie Dumpling. Cloot en ingles
escocés significa trapo.
Este budín se sirve en la víspera de Año Nuevo. Las sobras de este budín tradicional pueden comerse como una torta o pueden freirse con el tocino para el desayuno.
8 porciones
450gr de harina
150gr migas de pan frescas
225gr de sultanas
225gr de pasas de Corinto
100gr de pasas de uva
100gr de cáscara de limón y manzana cortada y mezclada
225gr de azúcar negra fina
225gr de melaza negra
225gr de grasa bien cortada
2 cucharaditas de canela molida
2 cucharaditas de jengibre molido
2 cucharaditas de especias molidas
1 cucharadita de polvo de hornear
½ cucharadita de sal
2 manzanas ralladas
2 zanahorias medianas ralladas
2 huevos
Cáscara de limón rallada y jugo de 1 limón
Un poco de leche
Mezcle todos los ingredientes bien y si es necesario agregue un poco de leche para que la mezcla tenga una consistencia suave.